C+菜館

無添加

台灣的麵包c 好友得知我跟另一位好友希望能做出成功的裸麥麵包後, 便建議我們試試創造麵包技術內的那個recipe. 我想, 既然是她建議的, 一定不會難吃. 雖然要製作葡萄種, 但也想試試. 細看食譜後, 才發覺這毎包包沒有半點人做的酵母, 全是用種葡萄種得來的, 而且, 並不是好像apple starter 般加入粉餵養數天後才用, 而是直接用葡萄乾. 起初我也擔心, 只是用這些便夠嗎? 在室溫發酵18小時, 會否over prove? 幸得香港的麵包大c 指教, 終於成功做出裸麥包包. 雖然味道不像a1的那個, 因為裸麥粉是在最後才加入, 酸味來不及develop 便被我放入爐裡烤焗. 不過, 這個也有其好吃之處. 加上, 我在份量以外加入紅莓乾. 變成獨一無二的葡萄種鄉村麵包.
在此謝謝2位麵包大c ^^

書裡的葡萄種, 只是取出葡萄部份, 而我, 這個貪心的小婦人, 便將汁液加入麵粉, 餵養3次後, 現在雪柜又多一生化武器.




還有今晚的晚餐, 又是抄襲網友blogger 內的食譜 - 海南雞飯. 因為買不到雞高湯, 大c 說可用雞湯代替, 效果真的不錯

posted by 牛太太 @ 10:06 pm